合作
咨詢
幫助
招商策劃 
- 發(fā)表時(shí)間：2023-08-19 12:03:35
- 標(biāo)簽：23歲女孩在廣州做外賣運(yùn)營師2年感受到心臟強(qiáng)大生命力
有這樣一個(gè)工作：
既逛街邊小店，又逛高級(jí)餐廳
還可以和餐廳老板約個(gè)下午茶...
有吸引力嗎？
這種職業(yè)就是——“外賣員”
當(dāng)然，工作并不像看上去那么容易
專業(yè)的運(yùn)營知識(shí)、數(shù)據(jù)分析、
溝通能力、耐心等都很重要
這位23歲的女孩，剛畢業(yè)兩年
只是在廣州做一名送餐員
一起來看看她的故事吧
紫妍與商家溝通了解外賣運(yùn)營情況（左）
廣州珠江新城是全國最發(fā)達(dá)的總部經(jīng)濟(jì)之一，也是很多人努力追求夢(mèng)想的地方。
來自湛江的23歲女孩邢子燕兩年前來到這里，開始了她的第一份外賣工作。 每天，她穿梭于各個(gè)商業(yè)樓宇，無論是街邊小店還是高檔餐廳，她都一一捕捉。
“珠江新城是一個(gè)非常夢(mèng)幻的地方。” 這兩年，她感受到了這座城市經(jīng)濟(jì)心臟的強(qiáng)大活力。
“從老板的夸獎(jiǎng)中你可以得到很多滿足感?！?邢子燕表示，進(jìn)入行業(yè)后，她遇到了形形色色的餐飲從業(yè)者，其中很多人的想法很寬廣，有很多創(chuàng)新的想法，這讓她學(xué)到了很多東西。
對(duì)于未來，紫燕希望能夠繼續(xù)扎根廣州，做好自己的本職工作，為行業(yè)的發(fā)展添一把火。
“小白”成“攻王”
扎著馬尾辮，身穿T恤、牛仔褲，手臂上套著防曬冰袖的紫燕出現(xiàn)在記者面前，類似于在珠江新城逛街的年輕人，但實(shí)際上鄭州足客招商，她是來上班的。
與每天上班的白領(lǐng)不同，紫燕每天的工作就是去珠江新城“逛街”。 但這條“街”并不好逛。 紫燕在珠江新城共管理約200家餐廳。 她每天走進(jìn)不同的門店，幫助商家推出外賣、運(yùn)營運(yùn)營、做數(shù)據(jù)分析……一天下來，她忙得不可開交。
“這家以前是賣牛排和火鍋的，現(xiàn)在要開新店了，這家是越南菜，陽光廣場(chǎng)還有一家……”現(xiàn)在珠江新區(qū)的餐廳紫妍都知道了小鎮(zhèn)，但剛?cè)胄袝r(shí)，她對(duì)餐飲運(yùn)營一無所知，更別說外賣了。
“剛進(jìn)來的時(shí)候，我主要關(guān)注新客戶，沒有渠道，也不認(rèn)識(shí)老板，都是自己跑。” 紫妍回憶，剛?cè)胄袝r(shí)，她需要自己去商場(chǎng)，當(dāng)時(shí)很難與他們聯(lián)系。 老板，就算看到了，也很難打動(dòng)老板去網(wǎng)上買外賣。 “第一個(gè)月我只簽了兩份新訂單，其中一份是因?yàn)橥潞苊Γ翘鞗]時(shí)間去，所以就讓我簽了。” 她說那段時(shí)間她感到“非常沮喪”。
后來，在主管的建議下，她將工作重心調(diào)整到了入駐老顧客的運(yùn)營和推廣上，并不斷走訪老顧客，了解店鋪的運(yùn)營情況，了解老板們的期望和目標(biāo)。 通過和老板聊天積累餐飲客戶的信息，遇到自己解決不了的問題就會(huì)向同事請(qǐng)教，或者查資料自學(xué)、培訓(xùn)課程。
慢慢地，紫妍在業(yè)內(nèi)積累了一定的知名度，老客戶開始給她介紹新客戶。 “后來，我認(rèn)識(shí)了越來越多的其他部門的同事，資源也越來越豐富，工作也開始進(jìn)步?！?/p>
“新商戶線上發(fā)貨只是第一步，后續(xù)運(yùn)營才是更大的問題。” 紫燕表示，作為外賣經(jīng)營者，他們必須時(shí)刻關(guān)注餐廳外賣產(chǎn)品的情況。 有房屋，基本上就是他們負(fù)責(zé)的企業(yè)?！?當(dāng)遇到訂單轉(zhuǎn)化率較低的商家時(shí)，也會(huì)幫助商家打造外賣菜單鄭州足客招商，甚至“從頭開始”，從網(wǎng)店“裝修”、海報(bào)等入手進(jìn)行優(yōu)化。
入職三個(gè)月后，紫妍的工作逐漸步入正軌，能夠“達(dá)標(biāo)”。 今年上半年，由于新援的出色表現(xiàn)，紫燕也獲得了“廣州賽區(qū)攻擊王”的稱號(hào)。
外賣經(jīng)營者邢子燕走訪珠江新城南區(qū)每一個(gè)餐飲角落
既是冷遇，又是友情
“你好，請(qǐng)問老板在嗎？” 花城匯南區(qū)，一家新店正在裝修，紫妍推門詢問老板在不在，但和前幾次一樣，她沒有見到老板。 “珠江新城和其他地方最大的區(qū)別就是，你在餐廳里幾乎不可能見到老板?！?紫燕表示，店面裝修的時(shí)候，老板更有可能在場(chǎng)，但并不是每次都那么“幸運(yùn)”。 但即使你向店里的老板“蹲下”，也未必萬事大吉。 “CBD餐廳老板與小店老板不同，他們不只是做功課，他們需要用強(qiáng)大的專業(yè)運(yùn)營知識(shí)讓他們相信外賣對(duì)他們有好處?！?有幫助?！?/p>
這不是一件容易的事。
今年上半年，一家賣鰻魚飯的商戶在K11開業(yè)。 紫燕多次拜訪，希望能與老板聯(lián)系，溝通推出外賣的事宜。 但他卻常常“關(guān)起門來”——去了店里五六次，卻沒有見到老板，在與店長(zhǎng)溝通時(shí)被禮貌地拒絕：“我們沒有決策權(quán)”。 隨后，她又通過其他方式詢問了老板的電話號(hào)碼。 電話里，她聽到老板說“我不明白廣州的外賣模式”。
為了第一次見面，紫燕做了充分的準(zhǔn)備，制定了一整套分析方案，詳細(xì)分析了門店的優(yōu)勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況、珠江新城的客戶群體。 充分的準(zhǔn)備和專業(yè)的分析終于打動(dòng)了老板，經(jīng)過多次詳細(xì)的溝通，餐廳終于推出了外賣。
專業(yè)讓紫燕贏得的不僅是客戶，更是友誼。 疫情期間，外賣平臺(tái)推出“高傭金返現(xiàn)”措施，為部分符合條件的商家提供傭金返現(xiàn)，商家可以利用返現(xiàn)傭金進(jìn)行促銷。 得知消息后，紫妍立即通知了符合條件的商戶，其中包括一家主營中高端披薩的餐廳。 結(jié)合返現(xiàn)政策，紫妍幫助餐廳做促銷活動(dòng)。 由于客單價(jià)較高，紫妍建議餐廳向新顧客，尤其是附近居民區(qū)的顧客推廣餐廳，效果非常好。
餐廳希望增加中午的訂單，紫妍也建議餐廳引入炒飯、炸雞等適合午餐的菜品。 餐廳的外賣訂單量比促銷前翻了一番。 “紫燕很專業(yè)，服務(wù)很好。” 該餐廳外賣運(yùn)營負(fù)責(zé)人譚女士表示，每當(dāng)訂單量下降時(shí)，紫燕都會(huì)主動(dòng)溝通，分析原因，商討調(diào)整促銷策略。 運(yùn)營過程中，如出現(xiàn)發(fā)貨、客戶差評(píng)等問題，我們會(huì)立即跟進(jìn)解決。
經(jīng)過多次“并肩作戰(zhàn)”，紫妍和譚小姐建立了友誼。 “我們還會(huì)約好周末一起喝下午茶，逛某家店。因?yàn)樗齻兡昙o(jì)差不多，而且都是女孩子，所以就像朋友一樣。” 紫燕說，在她合作的商家中，她還和其中幾個(gè)老板建立了“很鐵”的關(guān)系。
讓商家更了解消費(fèi)者
在珠江新城行走了兩年，紫妍熟悉了這個(gè)CBD的每一個(gè)角落。 她能準(zhǔn)確說出每家餐廳的營業(yè)時(shí)間，甚至每家店鋪的“前身”。 她說，諸城市北區(qū)和南區(qū)的點(diǎn)餐習(xí)慣有很大不同。 前者多為上班族，訂單量主要集中在中午，單價(jià)相對(duì)較低； 而后者則豪宅林立，訂單量通常在夜間達(dá)到高峰。 單價(jià)也較高。
“珠江新城是一個(gè)非常夢(mèng)幻的地方，這里有非常高檔的餐廳，也有適合普通人的小商店，在這里，每個(gè)人都可以找到適合自己價(jià)位的餐點(diǎn)?！?/p>
“外賣不僅能為商家?guī)硎杖?，也是更好地了解消費(fèi)者的一種方式?！?紫妍覺得，越來越多的商家開始關(guān)注外賣平臺(tái)，火鍋、燒烤、日料更注重線下場(chǎng)景的體驗(yàn)。 品類也逐漸參與外賣。 比如火鍋的精髓就在于“涮”。 商家曾經(jīng)對(duì)線上外賣非常抵觸，但現(xiàn)在越來越多的火鍋店做出了改變。 送貨。 也有燒烤商家采取“帶鍋送肉”的模式，或者制作不需要再加工的燒烤便當(dāng)。
甚至還有一家冰淇淋店最近推出了外賣。 要知道冰淇淋很容易融化。 原來，商家發(fā)現(xiàn)有很多顧客專門要求跑腿到店里購買，于是干脆上網(wǎng)叫外賣，保證產(chǎn)品，送貨更專業(yè)。 “不僅是餐飲行業(yè)，現(xiàn)在人們購買蔬菜、日用品、母嬰用品等越來越依賴‘外賣’，我覺得這是消費(fèi)習(xí)慣的改變，商家也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)改變。 ” 紫妍說道。 從大菜到小菜，從點(diǎn)菜到套餐，從快餐到中餐，從外賣數(shù)據(jù)中，商家可以看到消費(fèi)者喜好的細(xì)微變化，從而改善自身運(yùn)營。
商店轉(zhuǎn)讓很常見。 看到自己曾經(jīng)“并肩作戰(zhàn)”的商戶紛紛撤離，紫妍不禁感到惋惜，但很快就有新的血液加入，這讓紫妍又開心起來。 “我希望商家在外賣方面能經(jīng)營得更好，如果能做起外賣生意，那是一種很大的成就感，還能從老板的夸獎(jiǎng)中得到很多滿足感。” 紫妍說，進(jìn)入行業(yè)后，她遇到了形形色色的餐飲人，他們中很多人思想開放，有很多創(chuàng)新的想法，這讓她學(xué)到了很多東西。
在數(shù)字化的推動(dòng)下，珠江新城的餐飲業(yè)逐漸恢復(fù)生機(jī)。 “外賣訂單量、餐飲商家數(shù)、活躍用戶數(shù)都開始回升?！?邢子燕的工作越來越忙，不少餐飲商家主動(dòng)找她聊天，了解送餐所需的技能以及商圈周邊餐飲的數(shù)字化。
這種依賴從邢紫煙的手機(jī)上就能感受到。 采訪中，記者注意到，她的手機(jī)信息幾乎從未斷過，她說都是商戶信息； 一年365天都是這樣的狀態(tài)，比普通的電商運(yùn)營壓力大很多。 東西可以隔幾天送達(dá)，但外賣是即時(shí)送達(dá)，這意味著商家遇到的各種問題都是即時(shí)的，需要快速解決。”
為將來
紫妍希望繼續(xù)扎根廣州
做你的工作
為行業(yè)發(fā)展添一把火
了解更多 D：送餐經(jīng)營者
近年來，隨著我國數(shù)字經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，越來越多的餐飲商家開始接觸和使用數(shù)字化工具，并紛紛推出外賣服務(wù)。 能否成功轉(zhuǎn)型，取決于外賣經(jīng)營者的軍事顧問角色。 活躍在大街小巷的外賣快遞員是近十年來經(jīng)濟(jì)社會(huì)最引人注目的變化之一，而他們配送的訂單量也與他們的幕后勞動(dòng)直接相關(guān)。食品配送經(jīng)營者。
據(jù)《2020年中國外賣行業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2015年至2019年，中國外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)45.46%。 業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，外賣行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)已形成人才虹吸效應(yīng)。
據(jù)智聯(lián)招聘等平臺(tái)顯示，在北上廣深等一線城市，“外賣運(yùn)營”相關(guān)崗位需求量較大，且多數(shù)崗位月薪在萬元以上。 除了傳統(tǒng)的餐飲從業(yè)者外，不少應(yīng)屆畢業(yè)生、退役軍人、農(nóng)民工、殘疾人等都選擇從事這一新型職業(yè)。
文/廣州日?qǐng)?bào)新花城記者：何英思見習(xí)記者：王宇
（受訪者圖片）
歡迎轉(zhuǎn)載分享本文鏈接：http://http://www.aihben.cn/industry/1416.html
