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- 發(fā)表時(shí)間：2023-08-19 03:01:54
- 標(biāo)簽：江西高校食堂吃出疑似老鼠頭商戶交錢就能接手
近日，江西“疑似高校食堂吃老鼠頭”事件持續(xù)發(fā)酵。
記者發(fā)現(xiàn)，目前，高校食堂外包給餐飲企業(yè)的現(xiàn)象十分普遍。 餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)食堂的管理和招商，學(xué)校負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查等工作。
需要注意的是江西招商外包，很多高校食堂攤位的經(jīng)營(yíng)門檻相對(duì)較低，商戶只要繳納費(fèi)用就可以從餐飲公司手中接手?jǐn)偽?，無(wú)需營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證。
涉事食堂背后的承包商是誰(shuí)？
上述事件發(fā)生后，不少網(wǎng)友將矛頭指向南昌精禾餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱精禾餐飲）。
早在2021年11月，涉事高校江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院青山湖校區(qū)食堂清潔間就被曝出老鼠。 當(dāng)時(shí)，校方在情況說(shuō)明書(shū)中披露，食堂的經(jīng)營(yíng)者是精合餐飲。
不過(guò)，6月7日上午，IP地域顯示為江西的微博用戶“京和餐飲”在微博發(fā)表加蓋公章的聲明，稱此事與公司無(wú)關(guān)，并稱“校園內(nèi)的餐飲公司是“中快旗下的子公司”。 飯廳?！?/p>
▲微博截圖
“中式快餐店”的由來(lái)是什么？
據(jù)江西省產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)顯示，2022年，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（瑤湖校區(qū)）食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)項(xiàng)目已進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)。 最終，兩家公司中標(biāo)，分別是江西中快物流服務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱中快物流服務(wù)有限公司快遞物流）、江西金盟餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱中快物流）其中，中快物流運(yùn)營(yíng)第一食堂，金盟餐飲運(yùn)營(yíng)第二食堂。
涉及的食堂是第一食堂還是第二食堂？ 記者多次致電江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤部、宣傳部，但電話無(wú)法撥通； 中快物流、精合餐飲、金盟餐飲的電話也無(wú)人接聽(tīng)。
天眼查APP顯示，中快物流成立于2009年，注冊(cè)資本1600萬(wàn)元。 由深圳市中快餐飲集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱中快餐飲集團(tuán)）控股，持股比例為58%。 8日，記者向中快餐飲集團(tuán)查詢中快物流是否為涉案食堂承包商。
官網(wǎng)信息顯示，中快餐飲集團(tuán)成立于1994年，注冊(cè)資本7700萬(wàn)元。 公司總部位于深圳，是一家為大專院校、中學(xué)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、寫(xiě)字樓提供餐飲服務(wù)為一體的專業(yè)團(tuán)體餐飲綜合服務(wù)商。 戰(zhàn)略布局覆蓋30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，擁有37家子公司。 ，每天服務(wù)超過(guò)700萬(wàn)客戶，包括北京理工大學(xué)、東北大學(xué)、東南大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、交通大學(xué)等60多所院校列在其項(xiàng)目展示中。
與中快餐飲集團(tuán)相比，精合餐飲和金盟餐飲規(guī)模較小。 其中，金盟餐飲成立于2005年，注冊(cè)資金5000萬(wàn)元，除江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（瑤湖校區(qū)）第二食堂外，該公司還中標(biāo)委托經(jīng)營(yíng)管理江西建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院三樓學(xué)生食堂采購(gòu)項(xiàng)目、浙江科技大學(xué)科技藝術(shù)學(xué)院一期食堂委托管理項(xiàng)目及委托運(yùn)營(yíng)洛陽(yáng)工學(xué)院望城校區(qū)明園一號(hào)餐廳二樓項(xiàng)目、南昌市衛(wèi)生學(xué)校食堂租賃項(xiàng)目等
景和餐飲成立于2016年，注冊(cè)資本2000萬(wàn)元。 2018年，公司還中標(biāo)江西制造職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海路社區(qū)食堂租賃項(xiàng)目，合同期3年。
承包高校食堂是一門什么樣的生意？
記者發(fā)現(xiàn)，目前，高校食堂外包給餐飲企業(yè)的現(xiàn)象十分普遍。 一般情況下，高校會(huì)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)，中標(biāo)的餐飲企業(yè)可以獲得食堂承包權(quán)。 之后，餐飲企業(yè)會(huì)根據(jù)需要吸引外資，以租金或積分的形式向餐飲商戶出租部分?jǐn)偽弧?/p>
8日，記者以商家身份咨詢了武漢某餐飲公司。 據(jù)其工作人員介紹，在武漢，高校食堂攤位租賃大部分采用點(diǎn)出模式，少部分采用出租模式。 “如果提點(diǎn)的話，一般都是承包的，包括共用水電費(fèi)等，大概是25-32分左右。這要看學(xué)校，每個(gè)學(xué)校政策不一樣?！?/p>
所謂提分模式簡(jiǎn)單理解為提成模式，“提分25-32分”是指餐飲企業(yè)的提成比例為25%-32%。 也就是說(shuō)，商家每賺100元，需要花費(fèi)25-32元分配給承包食堂的餐飲公司。
上述工作人員表示，對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)，積分模式的初期投入比較小，主要是3萬(wàn)元的押金； 租賃模式前期投入比較大。 以武漢白沙洲某大學(xué)食堂為例，租一個(gè)面攤按口算，需要12萬(wàn)元左右。 除3萬(wàn)元押金外，還包括5萬(wàn)元租金（一年）、3000元管理費(fèi)（一年）、1500元共享費(fèi)用（一個(gè)月）、以及食材和設(shè)備的購(gòu)買費(fèi)用。 支出方面。
“這所學(xué)校（武漢白沙洲的一所大學(xué)）目前有3000名學(xué)生，只有一個(gè)食堂?，F(xiàn)在一個(gè)面攤的營(yíng)業(yè)額每天可以達(dá)到3000元左右，一個(gè)月大概7萬(wàn)到8萬(wàn)元。學(xué)院食堂平時(shí)都是開(kāi)放的?！毕掳雽W(xué)期的營(yíng)業(yè)額會(huì)比上半學(xué)期好，主要是下半學(xué)期入學(xué)的新生會(huì)更多?！?該工作人員說(shuō)道。
▲辛經(jīng)緯拍攝的高校食堂資料圖（圖文無(wú)關(guān)）
商家除了直接聯(lián)系承包食堂的餐飲企業(yè)外，還可以通過(guò)一些特許經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)入大學(xué)食堂。
作為加盟商，記者從哈爾濱某餐飲項(xiàng)目加盟商處了解到，該公司名下的加盟店大多開(kāi)在高校食堂，公司可以為加盟商提供攤位資源，協(xié)助加盟商開(kāi)店。 加盟商除了向品牌商繳納一定的加盟費(fèi)、品牌管理費(fèi)等費(fèi)用外，還要向承包食堂的餐飲企業(yè)繳納2萬(wàn)-5萬(wàn)元的押金，以及相應(yīng)的租金或點(diǎn)。 該比例在25%至30%之間。
那么，高校食堂攤位生意好嗎？ 能賺錢嗎？ 武漢市江夏區(qū)一家大學(xué)食堂銷售雞鍋的商家告訴記者，他們是品牌專營(yíng)店，開(kāi)業(yè)才一年左右，還沒(méi)有回款。 “前期我光是加盟費(fèi)就交了4萬(wàn)到5萬(wàn)元，攤位都是按照積分模式，水電等都包含了，還加了20多個(gè)積分，所以可以”賺不了多少錢。”
隨后，記者以顧問(wèn)身份與擬轉(zhuǎn)讓河南某高校食堂攤位的商人楊森（化名）聊天。 據(jù)楊森介紹，他在學(xué)校的食堂攤位上賣米粉和肉夾饃。 每天的營(yíng)業(yè)額雖然不如快餐，但仍能達(dá)到2500元左右，扣除成本后還剩下1000元左右； 周末較低。 營(yíng)業(yè)額在2000元左右。
“學(xué)校人流量穩(wěn)定，這所學(xué)校大概有1萬(wàn)人左右，共有兩個(gè)食堂。由于在學(xué)校食堂點(diǎn)餐要到校門口取餐，所以學(xué)生們一般都在食堂就餐?！?”。 楊森說(shuō)道。
據(jù)楊森介紹，該攤位是租賃模式，每年租金4萬(wàn)元，剩下的就是水費(fèi)、電費(fèi)，每個(gè)月1000元左右，每年有9個(gè)月左右的營(yíng)業(yè)時(shí)間。 “我們簡(jiǎn)單算了一下，毛利潤(rùn)在65%左右，扣除水電費(fèi)和租金后，毛利潤(rùn)在45%左右。”
值得一提的是，無(wú)論以何種方式進(jìn)入大學(xué)食堂，最終的合同都是與食堂承包商簽訂的。 承包商負(fù)責(zé)整個(gè)食堂的管理、招商等工作，學(xué)校負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查等工作。 商戶進(jìn)入高校食堂攤位時(shí)，餐飲企業(yè)和學(xué)校不要求其持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。
“只要健康證明就夠了，不需要其他文件。健康證明必須公開(kāi)，沒(méi)有健康證明就不能開(kāi)業(yè)。健康證明很容易獲得，醫(yī)院幾十個(gè)就可以搞定?！泵涝?，當(dāng)天就可以拿到證書(shū)?！?楊森說(shuō)道。
上述哈爾濱某餐飲項(xiàng)目加盟商也向記者證實(shí)，在高校食堂經(jīng)營(yíng)攤位不需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。
不過(guò)，高校通常對(duì)食堂各個(gè)攤位的衛(wèi)生檢查頻率較高。 “學(xué)校要求很嚴(yán)格，晚上離開(kāi)前必須清理干凈衛(wèi)生。”楊森說(shuō)。
▲辛經(jīng)緯拍攝的高校食堂資料圖（圖文無(wú)關(guān)）
至于學(xué)校是否會(huì)做出相應(yīng)處罰，楊森表示，目前還沒(méi)有看到商戶因衛(wèi)生問(wèn)題而被學(xué)校罰款。 “這都是關(guān)于談話、警告，然后如果你立即采取行動(dòng)，那就沒(méi)問(wèn)題了?！?/p>
記者注意到江西招商外包，2021年11月江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生“老鼠事件”時(shí)，學(xué)校發(fā)布聲明稱，食堂保潔室出現(xiàn)老鼠的原因是餐飲公司衛(wèi)生保潔人員涉及已經(jīng)完成清潔工作。 食堂地面污水、下水道管道蓋板未及時(shí)蓋好，導(dǎo)致室外老鼠竄入。學(xué)校專案組掌握情況后，對(duì)該公司進(jìn)行了嚴(yán)厲處罰并進(jìn)行了處理各方據(jù)此。 同時(shí)，立即開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生大檢查，責(zé)令該公司立即整頓食堂衛(wèi)生，并立即組織專業(yè)公司清理爛攤子。 食堂實(shí)行全面清潔消毒，重點(diǎn)治理下水道、排水溝等鼠害，立即整改，做到“零疏忽”、“零死角”。
據(jù)最新報(bào)道，江西省教育廳職業(yè)教育和成人教育處已介入此事。 據(jù)央廣網(wǎng)4日?qǐng)?bào)道，南昌高新區(qū)市監(jiān)局相關(guān)人員對(duì)當(dāng)事人拍攝的照片進(jìn)行核對(duì)并比對(duì)，初步判定為鴨脖。 同時(shí)將對(duì)學(xué)校預(yù)留的菜品樣品進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)過(guò)3-5天的專業(yè)比對(duì)后公布結(jié)果。
本文來(lái)自微信公眾號(hào)，作者：顏書(shū)新趙薇，36氪授權(quán)發(fā)布。
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